Murmillo

@prins wel water en ook regenwater ( na de eerste bui als het lang droog is geweest. Dan is de fijnstof neergeslagen ) is perfect.

@odevie daarom zei ik ook tenminste 9,6 % als je daar onder zit is er toch iets fout gegaan . Zoals deze standaard recepten kan het niet fout gaan ! STOOKWIJN SUIKER . 2 kilo suiker los je op in…   Meer lezen»

@prutsstoker moderne verse bakkersgist met goede voeding , in goed milieu kan tenminste 9,6 % halen. Met  goede pitch en temperatuur ook nog hoger. 
 

@gerard01 hangt af hoe de rauwe drank nu is na eerste overhaal.  Geur , kleur ,helderheid , smaak , zuurtegraad  . Als dat acceptabel is dan kun je het overhalen.  Misschien handig voor toekomst om een klein glazen kolfje te…   Meer lezen»

@cuco-portugal ongeveer 3 graden lager zal kookpunt wezen . Ja maakt ook uit in voorloop scheiding.  Maar aangezien je op helderheid ,geur kleur en smaak meestal beste scheiding maakt zal het niet uitmaken  Immers op volume of op temperatuur kun…   Meer lezen»

@gerard01 meestal is een zurig acetaat geurtje oorzaak slechte vergisting geweest , te lang gestaan na vergisting of dat er teveel zuurstof bij is gekomen.  Gist maakt azijnzuur aan. Samen met ethyl bind het tot acetaat.

Plaatje 
 IMG_20240615_161316365.jpg

@prins in buis 3 pennetjes lassen  .  En geperforeerd plaatje met 3 gleufjes .  Plaatje erin duwen en stukje roteren. Let op dat je je vulling / pakking niet te compakt doet en te hoog de buis vult . Je…   Meer lezen»

Het gaat niet alleen om sulfiet in export wijnen maar ook toevoegingen als stabilisators en andere conserveringsmiddelen.  Export wijnen worden veelal gevriesdroogd voor export d.w.z. het wordt ontdaan van water . Ingedikt wordt het getransporteerd en in andere landen voegd…   Meer lezen»

Om de houdbaarheid te verbeteren word er meer sulfiet toegevoegd.  Ook een deel daarvan zal aan deel rest suikers binden . Maar omdat de hoeveelheid verhoogd is gaan zouten zich ook binden aan andere aanwezigen zuren.  Deze vormen ongewenste esters…   Meer lezen»

@rikvanbeusichem er komt iets sulfiet uit vergisting  bij rijping bind dit zich met suikers en aldehyden en daardoor blijft er hiervan weinig resten overblijft . maar omdat  er word vaak ook toegevoegd  voor houdbaarheid voor bijvoorbeeld de Export wijnen  .Dit…   Meer lezen»

  STOOKWIJN SUIKER . 2 kilo suiker los je op in 1 liter water van 80 gr waarin 5 gr citroen zuur is opgelost . Hou dit 40 min op deze temperatuur . Hierna voeg je 8 liter koud water…   Meer lezen»

@mau niet geschikt dus.  Beste is altijd om te zien waar de wijn gebotteld is  
Is het gebotteld in ander land dan plaats van productie bevat het meestal conserveringsmiddelen en stabilisators . Dan is het niet bruikbaar.
 

@jagdhornblaser een roodkoperen boiler maak je eerste keers schoon met b.v. zoutzuur zodat alle kalk en aanslag eruit is . Hierna evrn spoelen met natrium bicarbonaat of verdunde cousticsoda om zuur te neutraliseren. Dan met afwas sopje of vaatwasmachine reiniger…   Meer lezen»

@mau kijk wel eerst of er conserveringsmiddelen in zit  zo ja is het zonde van tijd.

Oppervlakte van een grotere diameter buis geeft meer condensatie oppervlakte dan een kleinere diameter van dezelfde lengte.  Voor een hogere buis van kleinere diameter heb je meer energie nodig om stijging te krijgen  . Meer energie is  warmte en betekent…   Meer lezen»

@jagdhornblaser  is de binne

@dedamian 5,5 kilo suiker inverteren in 2,2 liter water van 80 graden . 40 min . Met toevoeging van 10 – 14 gr citroenzuur . Hierna aanvullen met 21 liter water .  Als temperatuur onder de 28 graden zit kun…   Meer lezen»

@prutsstoker zoals je zelf al zegt het eind sg was 1028 suiker zou pas op 990 uitgegist horen te zijn.  D.w.z. dat bij totale uitgisting had er nog 4,9 % uit kunnen komen.  Je start s.g is voor meeste gisten…   Meer lezen»

@moonshinegl ik heb hier paar ketels die ik niet meer nodig heb.  Je kunt kiezen uit 50 of een 30 liter Daalderop. En eventueel heb ik een primitieve maar goed werkende hoe / kop erbij. . ( Hoewel er onder…   Meer lezen»