Robbert

@kees22 uiteraard zit er verschil van werken met en zonder kolom. Het is een balans tussen warmte en terug koelen ook vinden waarbij wel een goede flow blijft. Wanneer je boven de 95 graden komt gaan de meeste smaken kapot…   Lees meer»

@dbogert die acetaat geur ontstaat meestal doordat  tijdens gisting azijnzuur en ethyl zijn gaan binden ook door aanwezig andere zuren als zwavelzuur . Tot een acetaat . Meestal gebeurt dat door o.a. een slepende vergisting , te lang laten staan…   Lees meer»

@kees22 het gaat om de temperaturen van kooknat en ook van de damp die last ik het zeggen over het drempeltje van wel naar koeler of terug condenseren en in ketrl terug lopen. Om schone alcohol te stoken   krijg je…   Lees meer»

@christian4279 karamelizeren van suikers of toch overkomen / meekomen van van stoffen uit stookwijn . Als er geen schuim is en het is puur doordat je op te hoge temperatuur zit in ketel dat andere stoffen meekomen wat bijv kan…   Lees meer»

Wanneer er bruin uit de ketel komt kan zijn dat je suikers hebt die ergens in ketel aanbranden maar ook dat je op te hoge temperatuur stookt . Spugen van een ketel komt meestal door te veel co2 nog aanwezig…   Lees meer»

@dbogert de methyl is bij suikers nihil dus dat is niet van toepassing maar je moet altijd voorloop en naloop scheiden . Bij vergisten van suiker is het niet zo dat je aan eind alleen water en ethyl over houd…   Lees meer»

@erwin-van-beek leuke ketel. Let wel op als je op vuur gaat stoken dat je een slang of iets dergelijks op uitstroom zet zodat de alcohol niet zo dicht bij de vuurbron zit .

@piewie steenkool granulaat helpt niet wanneer het een probleem uit zuren in zoals acetaten

@bewust  als je bij een deel slecht kun in de uitstroom een kurkje doen  en deel zo nerrsmzetten dat je het even in de azijn kunt laten staan . Daarna even naspoelen . Bij Vochtig opgeborgen kan er wat oxydatie…   Lees meer»

@bort0 ook zetmeet proeft zoetig en in eerste begin lijkt het dat gist bezig is met suikers omzetten maar eerste act iviteit is knopvorming en delen . Ook daarbin is co2 maar nog steeds weinig ethyl vorming . Als het…   Lees meer»

@bort0 allereerst je hebt het alleen over gerst niet of mout of toevoegen van amylase . Als je dan alleen het meel iets hebt verwarmt en verder niets zul je weinig opbrengst hebben.  Je hebt niet zetmeel omgezet naar vergistbare…   Lees meer»

@dumo dat zijn stoffen die smaken vormen en ook kunnen afbreken . Nee is niet direct schadelijk voor gezondheid

@bort0 .  Wanneer je de gerst alleen verwarmt op 70 graden zonder amylase enzym of mout geeft weinig vergistbare suikers . ( Of is het gerste mout wat je gebruikt   ) . Ook zal je langdurig de temperatuur rond 67…   Lees meer»

@dbogert Ik hoop dat net nog optijd is en de stookwijn  weer bij trekt .

@dbogert ja dat is de juiste .
2 -4 gr per liter toevoegen.
 

@catnip zeker na 4 maanden heeft oxidatie voor ester vorming gezorgd . .
Ja je zal na rusten op hout ook meerder esters nog krijgen maar ook tanines 

 
ik kan niet goed zien op foto .
Het kunnen vrij gekomen koper oxiden zijn . 
Was de ketel binnenkant en uitstroom goed schoon ?
was de stooktemperatuur hoog ? 
Reinig de ketel goed !
Filter het deel en stook het opnieuw.

@dbogert probeer met calcium . Is na 3 dagen de geur nog onaangenaam zou ik het voeren aan het riool .
Is dan de geur na 3 dagen  wat meer bier of broodachtig kun Je het alsnog Stoken .
 

@remy ik neem alleen het extractie  deel eruit  . Ik ga niet alle  370 pagina’s kopieeren .