Sebas(bassien)

@theresa que sera sera

@stokerke je moet juist niet reflux in de dome creëren je moet een infusie kamer hebben waarin de alcohol de smaakstoffen juist opneemt. Wil je die kap verbeter moet je er een koperen  gebolde ring in zetten met een soort…   Meer lezen»

@theresa de Brandy staat voor ik denk nog een jaartje op Troncais eiken te rijpen.   De pulp heb ik weggegooid.  Ik had geen zin om nog meer werk ervan te maken. De brandy was wel weer voldoende stookwerk voor dit…   Meer lezen»

@stokerke voor gin kun je nu redelijk uit de voeten. Je zal wel een temperatuur controle ergens moeten doen.  Temperatuur van b.vm 88 graden kom je  richting de ethische Oliën. Daaronder mis je veel . Boven 92 sta je smaakstoffen…   Meer lezen»

@psycat in Nederlands netwerk is het kraanwater niet meer gechloreerd . Kraanwater kan wel hard en mineraal rijk zijn in Nederland. Dit kan bij mengen in alcohol er voor zorgen dat de drank troebelheid/ waas vertoont wanneer de mineralen neerslaan…   Meer lezen»

@gerard01 je kunt nootmuskaat gebruiken maar dat is scherper dan foelie. Dus dan moet je minder gebruiken

Ook hier geld trouwens dat even verhitten / kook erover zorgt dat celwanden kapot gaan en daardoor nog aanwezige suikers kunnen worden aangesproken daarnaast methyl afstoten enzym of schimmel infecties gaan kapot.  
 

@lassie bitter kan komen door verschillende oorzaken   b.v. door aanwezigheid van veel pitten .   maar ook b.v. dat er een schimmel infectie is ontstaan. Kan ook komen uit bepaalde harde delen in  schil resten of nog hout aanwezig. Aanwezigheid van…   Meer lezen»

@kayp1988 bakkersgist is stabiel , betrouwbaar en vrij breed inzetbaar. Geeft bij goed gebruik zeer schoon resultaat zonder gist bijsmaak.  Dus Niets mis mee.

@kayp1988 het enige wat over die ketels negatief te zeggen is is dat de klemmetjes van deksel wat ligt zijn uitgevoerd voor de rest een prima ding. Mensen zijn geneigd om vanwege dat ze zo goedkoop zijn ze als van…   Meer lezen»

De Electrische, rvs stookketels en boilers  zien er leuk uit maar zijn eigen alleen geschikt voor alcohol stoken uit heldere Stookwijnen  . Een beslag met vaste stoffen of pulp wil er niet fijn in . Dus Grappa  ,calvados , brandy…   Meer lezen»

@rinus55 ik werk ook zelf met diverse gas branders.  Op de fles een verstelbare gasdruk regelaar.  Ik kan hiermee van heel grote vlammen tot minimaal dat vlammen niet eens ketel meer raken in enkele seconden.  Met koper ketel is dan…   Meer lezen»

@kayp1988 is het zo een waterkoker met een ventilator erop.  Water distiller of een echte vavor stookketel ?  De vavor stookketels zijn prima ketel voor beginners of als je low budget toch een simpele drank als vodka of whiskey wil…   Meer lezen»

@kayp1988 hoi , begin met bijvoorbeeld een paar flessen/pakken ( conserveringsmiddel vrij ) appelsap te vergisten.  Meet de sg van sap en corrigeer deze met extra suiker naar sg van 1060. Of als sg al hoog is door te verdunnen….   Meer lezen»

@twisted als het goed actief is hoef je geen gist toe te voegen. Je zit nog in eerste fase waarbij gist zich reproduceert tot de zuurstof op is in vloeistof dan gast deze over in alcohol productie .  Tenzij je…   Meer lezen»

@gerard01 70 % maar je kunt ook hoger gebruiken dan wordt de likeur wat hoger  .

@uridium eiken vat en snippers kunnen beide zeer goede resultaten geven.  Enige waar men vaak nuet over nadenkt is dat een vat ademt en glas niet.  Dus wanneer je snippers gebruikt en de drank opsluit in glas kan de drank…   Meer lezen»

@rinus55 78,3 graden is kook/ verdampings temp van alcohol. 
 

@rinus55 als je buiten de ketel gaat opwarmen tot 80 graden sta je al alcohol te verdampen in de lucht. 
 

@rinus55 brug temperatuur is van belang maar ook temperatuur van kooknat. Voor whiskey of andere producten die je vanuit ketel stookt op smaak dus niet maceratie is het van belang dan de vloeistof temperatuur NIET boven de 94 graden komt….   Meer lezen»