Inmiddels toch ook pot 2 geoogst: die is zoeter en sterker van smaak, maar niet per sé lekkerder. Denk dat we de volgende batch weer rond 2 weken/15-18 dagen gaan oogsten, met behoud van recept, want dat is uitstekend 🙂

Naar aanleiding van het advies van @Stookforum hebben we na twee weken al geproefd… WOW!!! Omdat wij geen wodka gebruiken maar onze eigen gestookte brandy (houtgerijpt), heeft ‘ie na twee weken al een waanzinnig lekkere smaak en pas de helft…   Read more»

@stookforum Met genoegen 😉

Zo, ook hier net twee potten in productie genomen. Met m’n zelfgestookte en houtgerijpte brandewijn @ 43% ABV
 Cuarente_y_cuatro.jpg

Ook even een paar ervaringen en ook wat standaard gewoontes uit de whisky-wereld en ook Genever-wereld. Eerst: ik rijp brandy/armagnac op Frans eiken. Vaatjes van 3 en 5 liter. Eerste ronde van elk vat is te sterk qua smaak (na…   Read more»

Ik heb 1 grapefruit gebruikt en bij pot 1 (beste resultaat) twee zakjes kokos á 100 gram, van de Jumbo. Dat gaf het beste resultaat. Bij pot 2 weer 1 grapefruit en twee pakjes verse kokosblokjes á 90 gram van…   Read more»

Dit is ’em: https://moonshinerecipe.org/coconut-grapefruit-gin/ Ik heb een een keer gemaakt met verse kokos en een keer met kokos-schroot uit een zakje. Maakt eigenlijk niets uit; sterker: meer kokosmelk met het zakje 😉 Wel de schil van de grapefruit halen (ik…   Read more»

Ik heb mijn eerste projectje er bijna op zitten; in het totaal 7 liter gestookt voor lagering in houten vat. De eerste drie liter gerijpte spirit geoogst na 2 maanden horen vat. Nu zit de volgende batch in het vat….   Read more»

En kokend water toevoegen is sowieso niet zo’n goed idee voor de gist op de plek waar je het water toevoegt; dat gaat direct dood door de hoge temperatuur. Nu zou er genoeg levend gist over moeten zijn, maar veel…   Read more»

@ndre Die van de Stookwinkel heb ik ook; die werken prima, maar zijn ook vrij sterk qua smaakafgifte. Na een week was het al lekker ‘oaky’ 😉

@chriske Als je maar niet die houten cubes gebruikt die je kunt kopen voor de barbecue (om een rooksmaakje mee te geven aan je vlees etc.), want die zijn extra zwart gemaakt aan één zijde en dat leidt tot een…   Read more»

En dan een nieuw eikenhouten vaatje van een paar liter (1, 2 of 3 liter, afhankelijk van de opbrengst van de fijnstook), even een uurtje of 4 tot 5 voorweken met water. Water eruit, destillaat erin en dan een mandje…   Read more»

De grapefruit-kokos-gin is geoogst. Smaakt lekker naar grapefruit, maar de kokos is wat zwak. We hadden geen verse kokos voorradig, dus hebben en zakje schaafsel gebruikt. Volgende keer nemen we wel verse kokos; recept is voor herhaling vatbaar!

@robbert Hee, wat grappig! Had ik nog nooit eerder van gehoord bij cognac en armagnac. Ik ken het wel bij wijn die ‘en vrac’ werd verkocht en dan hier verder doorrijpte (o.a. bij Robbers & Vd Hoogen in Arnhem), maar…   Read more»

Nog even een paar dingen over de brandewijnen van druiven en de restjes van de wijnproductie: – Cognac is dubbel gedestilleerd vanuit witte wijn als basisproduct. Houtlagering zorgt voor de (licht) beige kleur, maar er wordt ook – geheel legaal…   Read more»

Beste Petroesjka, Ik ben zelf ook begonnen met volumetrische bepaling (& wegen uiteraard), maar ontdekte hetzelfde: zelfs m’n laboratorium-glaswerk was te onnauwkeurig. Ik heb in de Stookwinkel een refractometer gekocht en die is fantastisch en heel snel. Alleen heeft ie…   Read more»

Deze site geeft nog meer inzicht, inclusief de stofnamen en de processen die bijdragen aan de vormen van de smaakcomponenten:
https://www.hobbybrouwen.nl/artikel/De_smaak_van_bier.htm

@kees22 Kan kloppen, het gebeurt vooral bij WordPress-sites.