Robbert

@ton ik heb rvs 50 liter blusser omgebouwd tot tuinkachel dus rommel zat ton

@hilly STOOKWIJN SUIKER . 2 kilo suiker los je op in 1 liter water van 80 gr waarin 5 gr citroen zuur is opgelost . Hou dit 40 min op deze temperatuur . Hierna voeg je 8 liter koud water…   Lees meer»

1. @stefanjo daar kun je wel wat mee .

@grutte-pier oke gaan we doen .
Ik zal even kijken welke delen uit het boek zinvol zijn betreft extracties maken  en waar je thuis wat mee kunt . T is uit de industrie dus erg uitgebreid . 

@hilly .  Temp tussen de 16 en 25 graden houden. Liefst rond 23 graden . Ga niet uit van de belofte van  5 dagen fermentatie tijd maar controleer zelf of de vergisting tot einde is. Het kan langer duren . …   Lees meer»

@stefanjo gewoon in emmer water met zoutzuur oplossing zetten .

Vandaag alweer 3 boilers aangeboden gekregen en op 1x  80 liter na ook alweer verzegt en verkocht . 
Een rvs ketel niet kwijt te raken .
Wonderlijke wereld .

de werking van het koper op smaak en afvangen van stoffen  zit in het deel  boven het kook vocht . Een rvs onderkant zal weinig invloed hebben anders dan electrolitische werking wat oxidatie kan veroorzaken wanneer er ook zuren aanwezig…   Lees meer»

@kees22 ik heb diverse ketel configuratie mogelijkheden .  Zowel stoken met  secondair als met secondair en  troisieme doe  ik ook wel een maar zeker niet voor alles . Het moet echt zinvolle aanvulling geven en verbeteren maar niet afbreuk aan…   Lees meer»

@willempy spruiten kunnen enorm veel zwavel en niacine  Deze kan zorgen voor een vieze lucht maar ook smaak . Je zal dus eerst de spruiten moeten koken en daarna  afgieten   zodat deze vrijkomt en later niet zeer onagename smaak achterlaat…   Lees meer»

P.s. hou twn alle tijden rekening met viscositeit  en hoeveelheid vulling in ” thumper ” .
Wanneer de damp er zwaarder doorheen gaat of een opstructie onstaat  kan er druk opbouw op primaire ketel ontstaan .
 

@jeert als de drank met een laag percentage als 35 % dusdanig van snask en kwaliteit is zou je die kunnen gebruiken . Maar je weet dat de smaak en rijping pas na enkele dagen en langer pas goed beoordeeld…   Lees meer»

@jeert de brug is plaats waar de alcohol dam overgaat van ketel naar koeler .

@kees22  Het secondaire vat gebruiken bij Whiskey dan zou je de mash in primaire moeten stoken en het secondaire als rectificatie vat moeten worden gebruikt . Het Amerikaanse simpele ” thumper ” youtube “opvatting van zoals zij het secondair gebruiken…   Lees meer»

@wik je wil als het ware jou ketel als eau bain marie gebruiken. 
Ja dat kan maar jou damp percentage zal lager liggen. 

@jeert  als wat je hebt staan 1 x is overgehaald ( gestookt ) zou ik adviseren het bij elkaar te doen en nog een keer Stoken . (Wat beteft alles veilig boven 80%  hangt echt af van wat er aan…   Lees meer»

als  de vloeistof kookt kun je meestal wel horen . En zeker als er kooksteentjes inzitten .maar dan zit jou brug temperatuur ook al boven de 92 gr 
 

@jeert. Zorg dat de ketel opwarming rustig gaat .  200 gr er op is vrijhoog  .  wanneer de ketel continu loopt in en kleinstraaltje  net niet druppen dan zit je ongeveer op de gewenste temperatuur . Probeer dit zo lang…   Lees meer»

  koud zetten is juist de manier om co2 vast te houden .  I Koud klaren langdurig  is meer een bierbrouwers noodzaak of wanneer de functionaliteit van een ketel niet optimaal is en daarom perse en uitsluitend met heldere vloeistoffen…   Lees meer»

1. @dumo.  de 1e overhaal .-1e stook –  ruwstook .