Robbert

Macereren van kruiden , fruit , wortel , bloem , tak , noten maakt inderdaad verschil in op welke methode je macereert . Dat kan oo kamertemperatuur , verwarmd en ook onder druk . Met zaden en houtachtig producten moet…   Meer lezen»

@benneke 3,2 liter per kilogram . Dus 6,25 kilo op 20 liter.

@diederrick voor mij is het niet om wat het kost  .  T is na al die jaren niets  meer dan Routine  ,een gewoon . Beetje tijd in vullen.  Voorraad bijhouden hoeft ik ook niet eens. Ik krijg het in die…   Meer lezen»

@rino3-5 hangt af van investeringen. Je kunt dure ketels en materialen kopen of zelf bouwen wat net zo goed kan werken . Je kunt dure mouten en gisten kopen . Maar ook zak graan en fruit halen en zelf je…   Meer lezen»

En dat is wat de gist hierboven beschreven er mee doet.
 IMG_20221105_2208143203.jpg

En de vaste rommel even eruit gezeefd. 
 IMG_20221105_113248775.jpg

Uiteindelijk een mispel moes om te vergisten 
 IMG_20221105_114134198.jpg

Paar potten ongepasteuriseerde honing.
 
 IMG_20221105_112036696.jpg

mispels even koken .
 IMG_20221105_104804301.jpg

De mispel uit de vriezer :
 IMG_20221105_104628384.jpg

Paar jaar geleden had ik visite uit Groningen , limburg en ik woon dan in Friesland. Heb ik met schrobbeler , schylger jutters bitter en fladderak met wat Mengen van deze smaken in achterhoofd de froubuurtster bitter gemaakt  .  Staat…   Meer lezen»

@mccorner zout gehalte kun je meten . Er zijn bijvoorbeeld zwembad water metertjes die dat kunnen. Zout gehalte in gewoon water is 0,3 gr of minder pet liter  . Melkzuurbacteriën ontwikkelen en werken het beste in een zoute omgeving. .En…   Meer lezen»

@mccorner  ik kom regelmatig in 013 en ik heb wel nagezeten in barretjes  in Tilburg en wel dat drankje geroken maar nooit geproefd. Wat ik mij ervan herrineren.kan is T kwam in eerste instantie over als eem Maceraat van diverse…   Meer lezen»

@benneke je hebt actief enzym nodig voor het omzetten van zetmeel naar vergistbare suikers . Dat betekent dat je inderdaad altijd een deel mout nodig hebt bij de granen.. diastatisch mout dus ! Minimaal wordt 10% mout aangegeven maar tegenwoordig…   Meer lezen»

@murmillo lk kom op veel plaatsen en bij veel  bedrijfjes , restaurants. Markten Nederlands , oosters enz ,  en dat al jaren , dan vind je en  krijg wel eens wat. Zo ook de  pekmez raki . Eerst geproeft en…   Meer lezen»

@murmillo wyeas zou niet mijn eerste keus zijn maar het is een redelijk compromis .
Let op zoutgehalte!! 

@arjan-van-d 1080 is zeer mooi  .
Maar zoals eerder ook gezegd verhoog jou gist pitch  .