Murmillo

@skoelie omdat je bij andere verschillende temperaturen optimalisering krijgt.  Meer en andere polymeren  ketens afbreekt / omzet. Eiwitten afbreekt naar aminozuren  ,  daarbij ook andere zuren  en carbonzuren krijgt en deze aanspreekt die ook weer ester ficatie verzorgt.  Als je…   Meer lezen»

@bcnx71 ik heb even zitten zoeken in de commerciële mouten. 
Denk b.v. aan .
15 % best malz diastase mout 
50% pauls peated 
30% Weyerman Rauchmalz
5 % roast Castle black malt. 
Dan zou je  in de juist richting moeten komen . 

@theresa haha Van Rijn bestaat niet meer   ,  En van der Kooy weet ik niet of die er nog is . Inderdaad ja maar als iedereen met Heineken of famous grouse achtige producten te vreden is omdat ze snel klaar…   Meer lezen»

@theresa Workshop zou vorig jaar maar ik heb nooit meer iets erover gehoord.  Schijnbaar te weinig animo.   Mouten als filmpje moet ik dagen achter elkaar mee bezig neemt veel tijd  . Misschien een reeks foto’s handiger  . Maar ik merk…   Meer lezen»

@bcnx71 alchemist heeft inderdaad 100 % peated  stort gebruikt zonder andere mouten.  Zelf gebruik ik 60 % peated / smoke maar ik eest op schotse turf en deel eiken waarmee ik zeer dicht bij octomore en old pulteney kom.  Maar…   Meer lezen»

@alchemist dan is pauls malt  toch vrij licht nog in rook / peated smaak.  (  Ik heb dat nooit gebruikt  Je weet wat ik gebruik . Daarmee weet ik waar ik aan toe ben ) ( denk aan ” mindfuck…   Meer lezen»

Nederlandse naam Latijnse naam Engelse naam Alcoholpercentage Absint alsem   Artemisia absinthium   Wormwood   50% – 75%   Amerikaanse wolfspoot   Lycopus virginicus   Bugleweed   50% – 60%   Baardmos   Usnea   Usnea   60% – 95%…   Meer lezen»

@handigehenkie als je onder ” bitter” zoekt zul je vast meer recepten vinden   .  Ik heb door de jaren heen diverse geplaatst. Ook een paar in filmpjes . Er is ergens ook een scheeps bitter ,/ schippers bitter en een…   Meer lezen»

@tomve overhalen is de stookwijn destilleren en opvangen  . Dus van ketel naar opvang glas.  Dus  je vult ketel met de stookwijn . Dat stook je . Dat is eerste overhaal ook wel in volksmond ruwstook genoemd. Dan gaat jou…   Meer lezen»

@tomve een sg van onder de 980 en geen verandering betekent uitgegist.
Dus nu 2 x overhalen. 

@ronald1963 ik ben nu eindelijk klaar met mijn projecten .  🤣 🤣  Na 44 j hang ik de ketels aan de wilgen. 🤣 🤣 🤣 

@opticase verbaast mij niet.  Ik heb ook wel eerder gezegd dat in zelfde tijd en zelfde kosten en inzet kun je met echt mout en graan een goede whiskey maken. Roggebrood is lekker bij snert maar het is bewerkt eind…   Meer lezen»

@ronald1963 goed begin is het halve werk .  paar kleine dingen  die het meer geschikt zou maken voor een whiskey of bourbon . . De hoogte van de kolom aanpassen of een 2 onderdeel / hoed maken. .  11 inch…   Meer lezen»

@kevin beide mouten hebben eigen karakter . Een peated is op turf geeest een smoke brengt vaak zwaardere rook smaken mee.    Een peat mout zal meestal op turf zijn gerookte een smoke op hout of kool.  .   Zelf gebruik…   Meer lezen»

@ronald1963 beta amylase zet zetmeel om in disaccharide als  maltose,  alfa amylase breekt ketens in polysaccharide als in amylose en amylopectines  dat maakt deze beter vergistbaar . Gebruik je beide saccharides krijg je betere omzetting en bredere smaak aan de…   Meer lezen»

@bcnx71 en peated mout  . En gebruik hierbij een solide gist. Fermentis c70  of de GR 2 of redstar dady 

@bcnx71  vat of hout snippers zijn essentieel in smaak vorming. Is niet alleen kleur.  Als de drank uit de ketel komt is deze blank en heeft alleen wat lichte smaak van granen en mout.  Het rijpen op hout zorgt voor…   Meer lezen»

@bcnx71 islay achtig als octomore en talisker maak ik zelf door op turf wat uit Schotland komt mijn mout te roken en roosteren. Ik gebruik een groen en zuurmout voor ook omzetting.  Een maisch schema in 4 stappen om ook…   Meer lezen»

@bcnx71 als je een gerste mout zoals b.v. dergelijke mout als de diastatische brennermalt gebruikt van weyerman kun je met 25 % van de stort een dergelijke verhouding aan  .  Een roast  of geroosterde mout is een heet geeest bijna…   Meer lezen»

@rumo inderdaad het is niet moeilijk.   
Nu alleen op zoek naar krakend verse rook mout en choco  die bij opening verpakkingen bij de buren in de keuken is te ruiken en mooi hout om op te rijpen.