-
Uridium antwoordde op het onderwerp "Waar is mn voorloop heen?" – 2 jaren, 10 maanden geleden
Overigens is Cognac dus twee keer gedestilleerd en ‘verliest’ wat mij betreft die lekkere boerse smaak bij de fijnstook.
-
Uridium antwoordde op het onderwerp "Waar is mn voorloop heen?" – 2 jaren, 10 maanden geleden
@pikketanus Het typische van Armagnac is dat de wijn slechts één keer wordt gedestilleerd en dan op vat gaat (in mijn geval nieuw Limousin). De acetaten zitten inderdaad in de voorloop, maar er zit ook behoorlijk wat methanol in. Normaal… Read more»
-
Uridium antwoordde op het onderwerp "Waar is mn voorloop heen?" – 2 jaren, 10 maanden geleden
Mocht je er een volgende keer Armagnac van willen maken (dus lageren op eikenhout) dan meteen bij de ruwstook 50 ml per batch van ca 5 liter voorloop weghalen en dan de ruwstook meteen op vat leggen (dus geen fijnstook)…. Read more»
-
Uridium liked forum post "Eerste testrun met goedkope lidlwijn" – 2 jaren, 10 maanden geleden
-
Uridium antwoordde op het onderwerp "Eerste testrun met goedkope lidlwijn" – 2 jaren, 10 maanden geleden
@robbert Dat zijn inderdaad de goede soorten, colombard, ugni blanc, jurancon blanc en ook folle blanche. Overigens is volgens mij het vroeg oogsten en dus redelijk ‘zuur’ houden van de basiswijn in de Armagnac en Cognac een trucje om de… Read more»
-
Uridium antwoordde op het onderwerp "Eerste testrun met goedkope lidlwijn" – 2 jaren, 10 maanden geleden
Oh ja, ik gebruik dus de eerste 40 á 50 ml niet, maar hou die als voorloop apart. Daarin zit de meeste methanol en ethylacetaat.
-
Uridium antwoordde op het onderwerp "Eerste testrun met goedkope lidlwijn" – 2 jaren, 10 maanden geleden
Ik stop ook meestal bij 46%, maar het belangrijkste is: goed proeven! Als het fris en zoet smaakt naar alcohol met een vleugje wijnsmaak, dan doorgaan. Wordt het branderig en scherp/log, dan stoppen. Ter indicatie (maar ik heb een niet… Read more»
-
Uridium antwoordde op het onderwerp "Eerste testrun met goedkope lidlwijn" – 2 jaren, 10 maanden geleden
Nou, Robbert heeft wel een punt, dat sommige stoffen geconcentreerd worden bij destillatie, en dat geldt o.a. voor methanol, dat ook in gewone wijn voorkomt in lage concentratie, maar in hogere concentratie giftig is. En tijdens destillatie ontstaan ook stoffen… Read more»
-
Uridium antwoordde op het onderwerp "Eerste testrun met goedkope lidlwijn" – 2 jaren, 10 maanden geleden
Dat is niet helemaal correct hoor. Zoner al sprake is van indikking tbv transport, dan is dat uitsluitend toegestaan voor onvergiste most; niet voor gerede wijn. Maar eigenlijk is dat een fabeltje dat door de Keuringsdienst van Waarde in het… Read more»
-
Uridium antwoordde op het onderwerp "Brandy rijpen" – 2 jaren, 10 maanden geleden
Ik heb de mijne in een 3L virgin eiken vaatje liggen. Moet ca. 3 jaar rijpen en dan krijg je het equivalent van Armagnac. Wel onderweg proeven, want nieuw eiken gaat hard. Ik heb ’t vat voorgespoeld met Blanche de… Read more»
-
Uridium liked forum post "Twee weken stoken" – 2 jaren, 10 maanden geleden
-
Uridium posted a new topic "Twee weken stoken" – 2 jaren, 10 maanden geleden
Wow, wat is zelf stoken waanzinnig leuk! Echt een verrijking van m’n leven. Ik heb de air still nu twee weken en al een heleboel leuke dingen gemaakt! Het oorspronkelijke doel was om de oude wijn weg te stoken en… Read more»
-
Uridium antwoordde op het onderwerp "Citroen-juniper-gin" – 2 jaren, 10 maanden geleden
Update: zojuist een tweede run gemaakt, wederom met dezelfde doppel-Wacholder, maar nu met een goedkope limoncello van de Sligro. Ook weer juniperbessen, zest van 1 citroen en kardemom. Opnieuw superlekker destillaat! Leuke observatie: wordt ‘clowdy’ onder de 45%, dus nu… Read more»
-
Uridium liked forum post "*op verzoek gewijzigd * De Limonchallenge" – 2 jaren, 10 maanden geleden
-
Uridium liked forum post "De Limonchallenge" – 2 jaren, 10 maanden geleden
-
Uridium liked forum post "*op verzoek gewijzigd * De Limonchallenge" – 2 jaren, 10 maanden geleden
-
Uridium liked forum post "*op verzoek gewijzigd * De Limonchallenge" – 2 jaren, 10 maanden geleden
-
Uridium liked forum post "Mashketel zelfgemaakt" – 2 jaren, 10 maanden geleden
-
Uridium posted a new topic "Citroen-juniper-gin" – 2 jaren, 10 maanden geleden
Yes! Zojuist een érg fijne citroen-juniper-gin gestookt. Ik had wat oude restjes limoncello en citroenjenever. Heb er een fles Duitse dubbelgebeide Wacholder (= juniper, dus dubbelgebeide jonge jenever) en een handje jeneverbessen en kardemom en wat citroenzest bij gedaan. Wat… Read more»
- Meer laden