Odevie

@robbert een zalige Kerst gewenst onder genot van lekkere drankjes…

@bazzh nou heb ik reeds enkele malen ode of witte wijnen gestookt tot een brandy maar niet met een T500 of Vevor-equivalent. Voor cognac gebruikt men officieel een Charentaise ketel. Heb ik niet maar wel een koperen alambiek voor de…   Meer lezen»

@poverino ik gebruik een electrisch deken rond het vat van 220 liter gewikkeld met daarrond nog een oud donsdeken. In het deksel heb ik een sonde gemonteerd tot halfweg het vat waarin de voeler van een STC 1000 steekt. Die…   Meer lezen»

@cocosbwoone welkom op dit leerrijke en interessante forum. Iedereen met passie voor lekkere, zelfgemaakte, dranken is meer dan welkom. We zijn allemaal van nul begonnen en met vallen en opstaan hebben heel wat mede forumleden een flinke expertise opgedaan. Het…   Meer lezen»

@riesjaar de buis en de mand staat er los in. Wel in de zijkant van de buis voldoende gaten geboord voor circulatie van de vloeistof.

@drankdier te lang laten macereren in de alcohol?

@maart229 op 200 liter gebruik ik 500 gram en op 50 liter 150 gram. Voor 25 liter zou ik 80 tot 90 gram gebruiken. Wel voorzichtig met het citroenzuur, tijdens de vergisting daalt de pH waarde nog flink en zodra…   Meer lezen»

@drankdier je bedoelt 5 kg suiker oplossen in 10 liter warm/heet water en dan aanlengen tot 25 liter?

@alchemist dat klopt. Ik heb enige tijd terug wel een lijst zien passeren van vruchten en kruiden met de aanbevolen alcoholsterkte om te macereren. Ben zeker dat Robbert die toen ergens gepost had op antwoord van… Nu, in elk geval…   Meer lezen»

@maart229 welkom op dit leuke en leerzame forum. We zijn allemaal op een of ander moment begonnen en voor een aantal is dat al tientallen jaren geleden. Je zal hier heel wat kunnen opsteken en leren van de besten. Alle…   Meer lezen»

@rudy68 wil je d’r likeur van maken dan kan je het idd verdunnen met suikerwater. Zelf hou ik 150 tot 200 gram per liter likeur aan. Eerst bereken ik de verdunning en hoeveel eindproduct dat oplevert. Dan bereken ik de…   Meer lezen»

Mijn ervaring met macereren is dat je meest subtiele smaken uit je fruit krijgt met alcohol van 40 – 50 % gedurende een 6 weken. Ik gebruik een ratio van 1 kg fruit op 2 liter alcohol.

Hoi Rino, welkom op dit interessante forum en proficiat met de introductie in deze leuke en vooral lekkere hobby. Hoewel, met 9 kg suiker en turbogist zal het dat toch niet worden. Zelf ben ik ooit begonnen met 7 kg…   Meer lezen»

Welkom Steven, ik heb zelf ook deze combinatie en ben er heel tevreden van.
Succes

@robbert ging prima. De pruimen toch maar grof gehakseld en uitgeperst wat resulteerde in een 20 liter sap. Er is een spontane gisting begonnen maar dat stelt weinig voor. Wat is wijsheid, laten vergisten of nog gist toevoegen en zo…   Meer lezen»

Kan het kwaad dat de pruimen al een klein beetje ‘overrijp’ zijn? Niet rot maar al behoorlijk ‘mals’…

@robbert wat ik me intussen nog afvroeg of je tijdens het maischen af en toe moet roeren of net niet…