Odevie

@odevie  Als het de zeer vroege rassen betreft zou je geluk kunnen hebben. Maar meestal zijn de appels en peren die nu vallen verre van rijp. De boom laat vaak alles vallen wat wormstekig is, droogte speelt ook een rol….   Meer lezen»

@odevie ik zou eerder wat vers water erin bij gieten en wat gistvoeding zout . 
Leg stuk blank papier op oppervlakte en giet hier het water op zodat je het beslag zo weinig mogelijk in beroering brengt

@odevie de ph van 5,5 is een ph waarde voor het enzym werking bij  voornamelijk graan / mout beslag. . In enkel suiker is deze waarde niet een richtgetal .  Bakkersgist zelf zal bij 3,5 nog werken . Stoppen van…   Meer lezen»

@odevie Zou het kunnen dat in de warme periode de door het door het grote (200L) ontstane volume ontstane warmte de gist teveel is geworden?

@robbert Niet mijn recept 😀 ik leg je alleen uit wat @odevie bedoelde met FFW. Ik heb ‘m wel een aantal keer met succes gemaakt, vind ‘m een lekkere neutraal geven. Volgens mij heeft Ted de zemelen en alle andere…   Meer lezen»

@odevie wat was hette vergisten product ?
 

@odevie nee, dan wordt de ph nog lager, gebruik iets als kalk of baksoda om de ph omhoog te brengen. Maar of dat de rede is waarom de gisting is gestopt 🤔

@odevie ik heb er kleine stukjes van gemaakt maar omdat de appelstukjes drijven kom er iets appel/peer net boven de vloeistof uit. Ik kan water bijvullen tot tegen de deksel maar ben bang dat ik dan nu de vergisting verstoor…   Meer lezen»

@odevie alquitara kun je goed gebruiken voor whiskey. 
Hou wel rekening met inhoud. 
Bij whiskey is beging naar eind volume 3:1

@odevie
ik dacht om de appels/peren die niet onder vloeistof zitten… of gaat alle fruit in de loop vd vergisting zinken? 

@odevie goede tips. ik ga ermee aan de slag!
 

@odevie ik heb dit recept al vaak gemaakt, maar altijd in het 12 liter rvs keteltje gestookt met goede opbrengst. Was altijd veel werk omdat de 25 liter stookwijn in 3 batches gedestilleerd moest worden. Vandaar een grotere 30 liter…   Meer lezen»

@odevie jazeker. de mash heeft op 28 graden ruim een week geborreld en was toen klaar.

@odevie een kilo gerstemout kan minder zetmeel opleveren dan een andere kilo gerstemout zelfs. Het ligt eraan wat voor soort graan, variëteit, of het de zomer of winter oogst is etc.   Met name bij de eerste pogingen zou ik…   Meer lezen»

@odevie daar ga ik gedeeltelijk in mee, het ligt er met name aan wat de combinatie van omgevingstemperatuur en optimale temperatuur van de gist is. Als je rond de 30 graden zit (gedurende de zomer) zou ik bijvoorbeeld geen Mangrove…   Meer lezen»

@odevie ik werk met 30 liters

@odevie bedankt heel bruikbare tip

@odevie dat krijg ik niet in een jaar weggestookt met mijn keteltje 🙂

@odevie Ik doe hem een klein beetje anders tegenwoordig. Appie verkoopt de tarwezemelen per 200g dus daar rond ik het naar beneden af. Om het met de gist goed te maken inverteer ik de suiker eerst even.

@odevie thnx. Ik had de hoop op een machientje die de doppen van de walnoot zou scheiden.