Catnip

@AxelF, Ik weet denk ik precies wat je bedoelt. (En geen oordeel idd) Ik mijn ogen wordt er echter ongelooflijk geheimzinnig gedaan over Whisky (Whiskey). Wat mij vooral opvalt is dat de ambacht (m/v x )een romantisch beeld op moet…   Lees meer»

Puristen zullen je altijd vertellen hoe het ‘beter’ moet. Focus gewoon op de mensen die blij zijn met je recept, volgens mij zijn dat er genoeg. Door mee te liften op de naam whisky schep je alleen bepaalde verwachtingen. Dat…   Lees meer»

@rumo True.. what’s in a name? Alles maar jenever gaan noemen dan?  Of Wishky, whiksy, wikhsy,wyhski,wykhsi,whyski,wikshy,wykshi,wikhsy. Met een ‘e’ erbij nog meer mogelijkheden. Ik stel voor WISH-KY. Of WISH-KEY.
groeten Napcit

@rumo ( en stiekem ook @Robbert: In de titel van het topic  staat “whisky” heel keurig tussen haakjes 😉. ik ken genoeg whiskies die de naam wel dragen maar die naam ook niet waard zijn. Dit drankje zal vast beter smaken,…   Lees meer»

Beste Brus-stokertje, ik zal in de volgorde van je vragen antwoord proberen te geven, alhoewel ik nog nooit met een Smart-still gestookt heb. 40% om te macereren is volgens mij wat aan de lage kant, ik lees dat 70 % beter…   Lees meer»

3 dagen en dan al op 1010.  Klinkt voorspoedig. Nu is het wel zo dat het laatste beetje het langzaamst gaat.  De gist wordt zwakker en eventuele lacto bacteriën nemen het deels over. Er wordt dus niet altijd meer alcohol…   Lees meer»

https://stookforum.nl/forums/gist-vragen/gist-zelf-maken/#post-1091onze huismeester Robbert heeft een topic waar je wel mee verder kan. 
groeten Catnip

@robbert niet helemaal mijn vraag. Ik stel hem anders. Waarom spoelen? Waarom niet gewoon weken in een paar liter water en dan door de zeef. Wat levert spoelen op t.o.v. gewoon weken. En ook; waarom zou je het enzym  willen…   Lees meer»

Duidelijk verhaal Robbert, denk dat het inzichtelijk is voor veel mensen. Misschien nog voor de volledigheid de hoeveelheden erbij en de pH waarden. Vraagje: Welk verschil brengt spoelen nou op ,laten we zeggen, de bostel op 80 graden weken en…   Lees meer»

@nathan2020 Exact, dan weet je het antwoord. Handig zo’n centrifuge, maar de opbrengst is zo laag. Of heb ik dat alleen? Laatst appels ingevroren en toen geperst. Zo droog als een biscuitje. (Idee van Luc Volders , wijnblog)

Helemaal mee eens met RuMo en Robbert. Ik had hier echt veel moete mee in het begin. Nu soms nog wel eens trouwens.  Echter, de temperatuur in de gaten houden geeft wel een goede indicatie.  De foute  smaakjes en geurtjes…   Lees meer»

Het komt inderdaad van het eiken. Whisky (alcohol) is laag in pH. Na verloop van tijd volgt er meer afbraak van het hout. Dit zit eerst in oplossing omdat zo fijn is. Langzaam uitschenken dus.
groeten Catnip

@nathan2020 Als ik appels met peren vergelijk dan zou ik het verwijderen. Het ruikt vaak niet lekker en ik geloof dat het schuim van de schil komt. (Ik kreeg het namelijk niet van geschilde appels) .Op die schil zit natuurlijk…   Lees meer»

@kees22 ik doel niet op de thumper. Ik doel op de combinatie  van potten alchohol, vuur, een hoge kolom, ondersteund door  hoge balken en nukkige slangen, plus aardig wat glas in de buurt. Niet om azijn te zeiken, maar mij…   Lees meer»

@kees22 @ Kapisjon, ja en nee. Als het meel voorbehandeld is ( bewerkt, gekookt, gestoomd, getoast)dan zwellen de zetmeelkorrels minder op. Als het onbehandeld meel is dan gaat het niet op en krijg je pap. Viscositeit hangt af van het…   Lees meer»

@smipie het is ook de informatie waar je om vroeg 😉  de verschillen zijn inderdaad niet groot. Tarwe heeft in verhouding meer zetmeel vanwege het dunnere kaf, mais is de topper met 80 % zetmeel. Grote kans dat die vlokken…   Lees meer»

Ah, je hebt dus flessen sap. Mooi in de fles laten totdat het 20 graden is. Ga je nou suiker of dextrose gebruiken? In het geval van suiker zal ik dit wel inverteren. Klein klusje is dat.  Door alleen suiker…   Lees meer»