Lambik

@lambik graan wat lang ligt wordt op den duur minder van kwaliteit. Zelfs een beetje muf .  Het kan vrij lang onder goede opslag conditie opgeslagen worden  niet alleen vochtig heid heeft invloed ook zuurstof of temperatuur waar jet opgeslagen…   Meer lezen»

@lambik bedankt voor de info , het meeste wat ik ken heb ik gezien op moonshiners , maar ik weet ook dat dit met een grote korrel zout te nemen is , vandaar eerst nog veel lezen
 

@lambik je kunt zelf met minder nog toe. Je zal eerst een hele lange tijd van deling hebben alvorens de gist alcohol gaat produceren. Bij een hogere pitch krijg je een snellere start en ook meer zekerheid dat de vergisting…   Meer lezen»

@lambik 
Ach, better ne pense van’t zoepen as ne bulte van’t warken.
Kreggel hold’n!

@lambik appeltaart en een lekkere appel brandy erbij.  Haardvuur aan . Heerlijk.
 

@lambik als jou opvang mooi helder is  gewoon afwerken en drinken.  De ” vervuiling” zit in jou restanten in ketel. 
Niets loos

@lambik wanneer je ph wil verlagen kun je een vloeistof als fosforzuur , zwavelzuur of citroenzuur gewoon in het beslag gieten. Of een calcium sulfaat er in strooien . Om ph re verhogen kun je een natrium of calcium carbonaat…   Meer lezen»

@lambik 
Achterhoek…. mooi stuk Nederland,  mijn halve roots liggen in zeddam 

@lambik donder en bliksem inderdaad, ik denk dat de gist bang wordt en ermee stopt.    Geen idee waarom maar het is wel een tweetal keer gebeurd, ik meen me te herinneren dat ik het zelfs een keer vermeld zag…   Meer lezen»

@lambik in 300 milliliter kokend water gaat 1 eetlepel citroensap  en 900 gram gebrande suiker.

@lambik TX dat ga ik ’s proberen !

@lambik alweer wat helderder, dank. Ik snap dat vanalles van invloed is op de hoeveelheid tijd en dat is ook geen punt. Inderdaad is het een hobby. Maar denk ik aan uren, dagen?

@lambik ik heb er enkele bekeken, inderdaad helpt dat het proces te leren begrijpen.

@lambik Dank voor je reacties. Wat is de reden dat een ketel het beste op 2/3e vulling werkt? Kan je niet gewoon de grote ketel opnieuw gebruiken voor de fijnstook?   Dat van de 3 weken gisten had ik inderdaad…   Meer lezen»

@lambik nee, ik moet mijzelf even corrigeren na mijn eerdere bericht. Ik heb nog kleinere pannen op inductie gekocht. Dus ik schaal een beetje af.

@lambik voor wie?

@lambik ik wil voor de 50 euro en de fles whiskey die ikzelf heb gestookt en al even staat hem overnemen. dan ben ik qua boilers compleet en ben ik blij mens. Je zou me helpen omdat al mijn kolommen…   Meer lezen»

@lambik inderdaad met een 2e of 3e overhaal zit je met kleinere hoeveelheden dus zal de t500 niet geschikt zijn.  Daarnaast als je ooit weer op smaak wil werken heb je toch weer een dergelijke ketel nodig  . De t500…   Meer lezen»

@lambik mooi antwoord lambique

@lambik   klopt    25 liter was het totaal.
Het blauwe verraste me wel omdat de eerste stook helemaal helder was. Bij de overhaal werd het blauw.Ga nu met minder suiker aan de slag en bakkersgist.  
Ben benieuwd hoe dat gaat.
Groetjes paul