Murmillo

@lambik  hier een eenvoudig filmpje. : Uhttps://youtu.be/19diBeEXYkc

• @lambik  hier een eenvoudig filmpje. : Uhttps://youtu.be/19diBeEXYkc

En

Deze
 IMG_20220120_1844211722.jpg

@kees22 rectificatie is zowel verhogen van percentage en zuivering van destilaat  In de gin destileerderij in Plymouth en in pontalier    kun je het van dichtbij bekijken . Beschrijvingen vind je overal terug in ook oude Amerikaanse / Ierse naslagwerk.  …   Read more»

@kees22 kam is soort honing raad en ook worden schotels gebruikt .  Nee het is niet oost Europa over hele wereld wordenn rectificatie vaten gebruikt. .  Niet alles valt onder thumper ! Bij o.a. bacardi stookt men over 4 stations…   Read more»

@leendert je hebt een beetje het principe  te pakken het zit er wel dichtbij. . . de wand wordt vanbinnen gekoeld en er zitten normaal een paar schalen in  .

@wervince tijd is moeilijk te zeggen.  Het verschild van ketel tot ketel. Van opstelling tot opstelling  . Ook hoe is brander verhouding.
Zelf doe ik een eerste overhaal met 50 liter inhoud ook in 3en half uur .  
 

@ahelmons het is Inderdaad damp . Met goede afregelen zal de damp temperatuur het continu houden . Dus geen terug condensator .

@lambik gewoon zoals ze in een zak zitten. Halve dus 😁

@moonshiner79 voor cider mag het nog iets zakken. 2,8 is wel het maximale.   Je kunt schelpen of eierschalen toevoegen als soort zuurbuffer waardoor de ph minder of niet verder zal zakken .

@moonshiner79 na maischen is meestal een ph gezakt naar  5,2 . 4,8 – 5,2 is een prima uitgangspunt bij een graan beslag. Gemiddelde zal tijdens gisten het nog 1 punt zakken .  Wanneer een gisti g slecht of traag gaat…   Read more»

@ndre dat is een manier van benaderen inderdaad. ( Off topic ) Er zijn verschillende wegen die naar rome leiden. Maar officieel hoort  cognac op charantaise gestookt.  Een potstill brandy / cognac komt het beste over wanneer Op Dus een enkelvoudige…   Read more»

@ndre er zijn uitzonderingen. Cognac stook op charantaise gaat de lowwine en feints terug in primaire chauffe .
En bij het maken van een sourmash gebruik je de restanten van de fermentatie en deel van bakset .

@roxyjai de mais bij de molen is meest franse mais  voor  bakkerijen dus voor o.a. consumptie en hoogwaardig .

@moonshiner79  ph heeft te maken met enzym werking , estervorming ,gisting , en voorkomt schimmels.  Voor zetmeel omzetting uit granen is enzymen werken belangrijk en deze hebben een hoog ph nodig van 5,4-5,6  Bij appels is  hoofdzakelijk voor gisting en…   Read more»

Bakkersgist is Inderdaad  droog  3 gram per liter !  En nat zit je op 6 gram per liter. .
(Bij grote hoeveel heden kun je iets minder gebruiken 200 gr op 100 liter 1500 gr op 1000 liter.  )
 

De keteltjes zijn van een laagwaardig rvs .  Het gebruiken van koper kan evenals het koper zelf ook het rvs aantasten.  Zuren en verschillende metalen kunnen galvanise corrosie veroorzaken . Daarnaast bij een dusdanig kleine ketel zal de werking van…   Read more»