Uridium

Ik heb mijn eerste projectje er bijna op zitten; in het totaal 7 liter gestookt voor lagering in houten vat. De eerste drie liter gerijpte spirit geoogst na 2 maanden horen vat. Nu zit de volgende batch in het vat….   Read more»

En kokend water toevoegen is sowieso niet zo’n goed idee voor de gist op de plek waar je het water toevoegt; dat gaat direct dood door de hoge temperatuur. Nu zou er genoeg levend gist over moeten zijn, maar veel…   Read more»

@ndre Die van de Stookwinkel heb ik ook; die werken prima, maar zijn ook vrij sterk qua smaakafgifte. Na een week was het al lekker ‘oaky’ 😉

@chriske Als je maar niet die houten cubes gebruikt die je kunt kopen voor de barbecue (om een rooksmaakje mee te geven aan je vlees etc.), want die zijn extra zwart gemaakt aan één zijde en dat leidt tot een…   Read more»

En dan een nieuw eikenhouten vaatje van een paar liter (1, 2 of 3 liter, afhankelijk van de opbrengst van de fijnstook), even een uurtje of 4 tot 5 voorweken met water. Water eruit, destillaat erin en dan een mandje…   Read more»

De grapefruit-kokos-gin is geoogst. Smaakt lekker naar grapefruit, maar de kokos is wat zwak. We hadden geen verse kokos voorradig, dus hebben en zakje schaafsel gebruikt. Volgende keer nemen we wel verse kokos; recept is voor herhaling vatbaar!

@robbert Hee, wat grappig! Had ik nog nooit eerder van gehoord bij cognac en armagnac. Ik ken het wel bij wijn die ‘en vrac’ werd verkocht en dan hier verder doorrijpte (o.a. bij Robbers & Vd Hoogen in Arnhem), maar…   Read more»

Nog even een paar dingen over de brandewijnen van druiven en de restjes van de wijnproductie: – Cognac is dubbel gedestilleerd vanuit witte wijn als basisproduct. Houtlagering zorgt voor de (licht) beige kleur, maar er wordt ook – geheel legaal…   Read more»

Beste Petroesjka, Ik ben zelf ook begonnen met volumetrische bepaling (& wegen uiteraard), maar ontdekte hetzelfde: zelfs m’n laboratorium-glaswerk was te onnauwkeurig. Ik heb in de Stookwinkel een refractometer gekocht en die is fantastisch en heel snel. Alleen heeft ie…   Read more»

Deze site geeft nog meer inzicht, inclusief de stofnamen en de processen die bijdragen aan de vormen van de smaakcomponenten:
https://www.hobbybrouwen.nl/artikel/De_smaak_van_bier.htm

@kees22 Kan kloppen, het gebeurt vooral bij WordPress-sites.

Ik maak m’n cuts eigenlijk altijd op smaak. Maar inderdaad: hoe weet je, wat je moet proeven? Ik gebruik m’n eigen vuistregels: – de eerste cut is altijd hoog in alcohol en smaak. Let hier dus niet op branderigheid, want…   Read more»

Ik heb dezelfde ervaring @Kees22 , maar volgens mij komt dit door de browser. Ik gebruik Firefox en op bijna alle sites die vroeger “ingelogd” bleven, wordt ik er nu regelmatig uitgeknikkerd, zelfs uit m’n eigen sites. Het zal ’t…   Read more»

@rumo Yep, ik ook met rvs-kraantje. Prima vaatje 👍

@zegmaarbert Ik had ze hiervandaan: https://www.tasboomkwekerij.nl/mini-vaten/eiken-vaten-3-tm-10-liter/

Ben eigenlijk ook best benieuwd. Wijn is wel een beetje mijn vak (met name dan het drinken en er over praten 😉 Als de wijngist het niet goed doet, is beluchten/oversteken naar een ander vat en oplossing. Wijngist heeft -…   Read more»

Beste Zegmaarbert, ik heb ongeveer hetzelfde gedaan, maar dan slechts één keer gestookt van 11-12% naar ca. 55% ABV en toen het destillaat in een nieuw houten vat (3 L, nieuw Limousin-eiken) gedaan om er Armagnac van te maken. Smaakt…   Read more»