Alchemist

1. @alchemist wil graag een basisalcohol maken om verschil te proeven met suikerwash alcohol.
2. Is moutextract  ook goed daarvoor?

@alchemist ik zeg niet dat het helemaal fout is . Alleen het zou niet mijn keuze zijn op een vol granen vergisting. 
 

@alchemist het is zeker geen financiële reden. Maar verspilling is ook zonde. Als het niet gaat gooi ik het gewoon door het riool en maak ik nieuwe.

@alchemist  En hoe liet men de drank in vroeger tijden rijpen? Rvs bestond niet en glas of keramiek was duur. Rijpen in vaten, zoals alle drank toen? Maar welke smaak en kleur had de jenever van toen? En wordt er…   Meer lezen»

@alchemist de druiven alco is zacht en erg lekker, eigenlijk vreemd want de druiven zelf zijn gewoon smerig hahahah

@alchemist ik ga me er ook aan wagen zodra ik weer alco heb van graan, of maakt dat niet veel uit? heb nog van eigen druiven ook staan

@alchemist dit heeft 1 uur geweekt dus?

@alchemist dat is narijping  en esterficatie . Daar wordt het iets lichter of zachter .  Maar Bij een te zware looizuur en hout invloed zal je in afgesloten fles juist negatieve invloed hebben.   De fles afsluiten met katoen helpt ademen…   Meer lezen»

@alchemist looizuur / tannines uit hout oxideren door zuurstof . Afsluiten in fles maakt dat zuren binden aan alcohol !
Zonlicht bevordert deze esterficatie.
Decanteren, ademen, zuurstof toevoegen of ozon oxideert Looizuur.

@alchemist Dankjewel! Is 3 maanden dan ook een realistische periode voor een nieuw vat?

@robbert Dankjewel voor je informatie!Ik heb inmiddels de link van @alchemist gevolg dus daar ben ik op aan het studeren. Het idee is inderdaad het idee om zachtheid aan de drank te houden. het eerste vaatje is er een van…   Meer lezen»

@alchemist gerts , gierst , Boekweit, Amarant, spelt tarwe ,haver maar veelal is rogge in de lage landen in groot aandeel aanwezig in de jenevers.  Zelf prevereer ik wat meer de warme rondere smaken  dan dat snerpende wat jij zo…   Meer lezen»

@alchemist kruidnagel , kaneel , Curaçao schil , engelwortel , ceder , rood blad en zoethout kom je in heel veel oude recepturen tegen in de boeken van tussen 1600 en 1840  . Niet alleen in  Neder ook in duitse…   Meer lezen»

@alchemist ik was zowiezo niet van plan dit recept zelf te gebruiken.  Als ik ooit weer een jenever zou maken gebruik zou ik gaan voor een oude standaard zonder rompslomp.  Schiedams stijl.  Dat is trouwens ook het type wat in…   Meer lezen»

@alchemist vroegere kwakzalverij maakte gebruik van allerlei kruiden drankjes . Denk aan de vele kruidenbitters.  Later tot gelegenheids drankjes gebombardeerd denk aan Beerenburger kruidenbitter was ook zo iets wat nu beerenburg is geworden. Absinth was ook een maag darm elixer…   Meer lezen»

@alchemist: Wat mij opvalt in de recepten is dat ze qua totaal gewicht van de stort best wel uiteen lopen: #1 2850 gram gerst en rogge, #2 2850 gram gerst en tarwe, maar dan de gin 4250 gram gerst en…   Meer lezen»

@alchemist Bedankt voor de tip !
Maar zijn er nog zaken die de zachtheid beinvloeden ? Bvb een produkt toevoegen waarbij de alcohol zeer zacht wordt ?

@alchemist ik heb de Artisan whiskey ingrediënt kit gekocht van Still Spirits. De Distiller’s instructies kun je op de website vinden.
 

@alchemist Een welkome aanvulling aangezien het volgende experiment, getriggerd door het lezen op de site van Zuidam, waarschijnlijk gaat worden 34% gerstemout, 33% roggemeel en 33% maïsmeel😊

@alchemist thx dat ben ik nu aan het proberen. Slibt natuurlijk meteen dicht dus dat wordt een avondje druppelen 🙂