concha

@concha bedankt voor je antwoord.gebruikt je bij je 2e(fijnstook) alle alcohol van je 1e(ruwstook)? Ook je voorloopt etc ? En ik welke maten maak je je cuts tijdens de fijnstook? Hoelang ben jij dan bezig met je 2e run aangezien…   Meer lezen»

@concha  als de pitten niet gekneusd of gebroken zijn zal het niet veel problemen opleveren als je ze laat zitten .
Enige is dat pitten wel looizuur afgeven wat ook een bittere smaak kan geven.
 

@concha indien er voldoende Animo is en er nog personen zijn die willen helpen met organiseren zou het mogelijk zijn om een workshop te plannen/ organiseren .

@concha percentage bij vulling lag hoger en inrichting van ketel was iets aangepast  . Hierdoor had ik idee  dat calcium niet nodig was en dat bleek ook .

@concha simpel gezegd glycerine maakt viscositeit wat hoger van de watergebonden delen  dus verdamping gaat moeilijker . De ethyl ontsnapt daar makkelijk aan dus er komt minder andere stoffen mee . Percentage gaat omhoog.

@concha of er is te veel verdampt tijden macereren ( te lang ,te warm ) of er zat heel veel in de vruchten.  Ja je had beter niet zoveel water kunnen bij voegen.  Als je het gehele Maceraat in ketel…   Meer lezen»

@concha met het bodemroostertje erin  zal het niet aanbranden.

@concha goed om te horen,
en wat is de gemiddelde tijd dat je bezig bent ?

@concha Beste, Voor mij betekent ervaring wel degelijk “ervaring”, sorry goed bedoeld. Mijn beide grootouders waren boeren en je weet het of niet maar destijds maakten sommige boeren ook hun likeuren zelf, men had alles in huis natuurlijk. Ons moeder…   Meer lezen»

@concha als het goed is komt de co2 er wel door heen.  Nee roeren is niet verstandig. Wat ik ook wel doe met een pulp vergisting wanneer er kans is op koek vorming is een kunstof buis rechtop erin zetten…   Meer lezen»

@concha aalbessen zijn niet de moeite waard om te vergisten en te stoken . Je houd weinig over en weinig aan smaak. . Maseraat maken in alcohol kan nog iets opleveren. Fruit vergisten gebruik je een lager ph . 5,6…   Meer lezen»

@concha Dank U, dus ben blijkbaar niet de enige. Maar een goed idee, dat zal ik vanaf nu ook doen, want eenmaal ingelogd krijg je weer een ander overzicht dan wanneer je een boodschap leest. Zal er kortelings aan beginnen,…   Meer lezen»

@concha, zo doe ik het dus ook is een prima manier.

@concha Stoken rond de 55 graden??? Waar heb jij je thermometer zitten dan??
 

@concha uit de geschiedenis van dit forum kwam ik dit tegen:
 macereren-kruiden-lijst.docx

@concha  Het staat nog steeds te gisten, SG is 1010 nu. Wat op valt is dat de geur bijzonder aangenaam is. Fris zurig, met tonen van zure appel en champagne. Terwijl het enkel suikerwash met bakkersgist is. Afwachten wanneer het…   Meer lezen»

@concha mensen zijn vanwege dat men bijna een eeuw lang geen absinth kon krijgen de pernot achtige anijs dranken gewent geraakt . De oude absinth was een bitterder en minder anijs achtig dan de moderne commerciele . Receptuur is nogal…   Meer lezen»

@concha 
Ik zal je op de hoogte houden. Merk al wel dat bakkersgist met veel meer kalmte vergist dan de Turbo. Ik ga er maar van uit dat smaakmaken tijd kost :-))

@concha, ik heb limoncello gemaakt, hij is overheerlijk, maar moet nog 14 dagen rijpen (steepen)

@concha er zijn diverse mogelijkheden voor extracties en infuseren  denk aan o.a . stoomextractie ,percolatie  een dry still voor infusie , Centrifuge enz . Als je een oven verstandig vind om alcohol in op te warmen kun je het proberen….   Meer lezen»